开卤菜熟食店失败的原因

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主要表现在以下几个方面：
一是技术不过关，生产的卤菜差，无法销售，长期下去只有关门。
  二是没有切实可行的配方和调味料，菜品达不到（色香味）标准，消费者无法接受。
三是卤菜店选址或销售方式不对，人流量少，每天的销售量不多，赚不到钱，无法维持经营。
四是产品质量把关不严，出现食品不卫生的情况，有些商户投机取巧，质量得不到保证，特别是出现重大的食物中毒事件，除受到相关管理部门的严厉处罚外，还会使名声和经营受到很大打击。

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