麝香草在熟食卤菜中的作用

发表时间:2017/03/23 00:00:00 来源:兴业卤菜店浏览次数:57762

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红卤是指卤货需要枣红色菜品，酱卤具有酱香味，白卤的代表菜是盐水鸭，黄卤是常用卤水之一，学卤品技巧，学老汤保存，学卤水配料，学卤汁增香http://m.lcjmssd.cn

麝香草别名百里香、地椒、地花椒、山椒、山胡椒、
百里香味辛，性温；具有温中散寒，祛风止痛的功效
新鲜的百里香适合为干豆类、调味汁、鸡蛋、蔬菜、肉馅以及烤肉和烤鱼等调味。新鲜的和干燥的百里香都比较耐煮，是汤类、炖菜、什锦砂锅、番茄汁等的理想调味品。如果是整棵使用，在上菜前应将茎去除。核心老汤香料包调料

用于肉类烹制及汤类的调味增香。亦用作香肠和火腿的加工调制。加盟卤菜的做法，熟食实体店配方 http://www.lcjmssd.cn 培训与其它芳香料混合成填馅，塞于鸡、鸭、鸽腔内烘烤，香味醉人；烹调鱼及肉类放少许百里香能去腥增鲜；百里香的天然防腐作用还使其成为肉酱、香肠、焖肉和泡菜的绿色无害的香料添加剂，用作汤的调味料，可使汤味更加鲜美。卤味核心秘方，就是年久的老汤，香料包内香料作用，无为兴业自制调料，口味纯正，香气逼人。

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