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甘菘在熟食卤菜中的作用(培训)

发表时间:2017/01/02 08:08:44  浏览次数:4433  
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红卤是指卤货需要枣红色菜品,酱卤具有酱香味,白卤的代表菜是盐水鸭,黄卤是常用卤水之一,学卤品技巧,学老汤保存,学卤水配料,学卤汁增香http://m.lcjmssd.cn


甘菘又名甘菘香。
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作用:具有理气止痛、开郁醒脾的作用,是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的作用。在麻辣火锅汤料或卤水配方中加入此香料http://www.315lc.cn/,其香味浓郁卤味配方的做法

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