草果在卤菜熟食中的作用（加盟）

别名草果仁、草果子。属香草类草本植物草果的果实。味食香料。味道辛、香。与它药合用特色老卤香料包调料，用于烧、卤、煮、煨等荤菜。卤菜时有去除草味、香料草果在,制作卤菜加盟http://www.315lc.cn/,增加香味的作用
功效：有暖胃、祛寒、去臭的作用。在川味凉卤菜中起着去腥、压异、健胃、增香、防腐的作用。草果其实是一种香料植物的果实。具有特殊浓郁的辛辣香味，兴业卤味,加工熟食加盟,中的作用能除腥味，增进食欲，是烹调作料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”，并非“违禁品”。是烧卤鸡的主料，主产于广东。现价格昂贵。
选购要点：应选表皮呈黄褐色，破开后内皮呈金黄色，质干个大，颗粒饱满，香气浓郁的为佳。特色老卤是经过一段时间演变出来的，它由多套工序技术及香料包和调料来达到成功的。
鉴别要点http://www.lcjmssd.cn
    1)表面颜色：草果灰棕色至红棕色；草豆蔻灰黄色至灰褐色。
    2)种子团瓣间隔膜颜色：草果的为黄棕色；草豆蔻的为白色。
    3)种子团每瓣种子数：草果的为10枚—25枚；草豆蔻的为25枚—100枚。
    4)种子破开时气味：草果的为特异臭气；草豆蔻气香。

卤菜的做法http://www.lcjmssd.cn/chanpin/chanpin278.html
茴香在卤菜熟食中的作用http://www.lcjmssd.cn/news/news30724.html